Pommard En Boeuf AOP Hipster Espresso-Crema

Espresso-Crema

Der Gaumen zeigt sich saftig mit präziser Säure und betonter Mineralität

dass man ihn mit Freude zu einer Vielfalt von Speisen kombinieren möchte

Orangenzesten

Der 2018er Jahrgang reift im Holzfass auf der Hefe für ein Jahr sowie weitere acht Monate im Stahltank auf der Feinhefe

Pommard En Boeuf AOP Hipster Espresso-CremaInformationen zum Wein Fr diesen Wein nutzte Boris Champy Pinot Noir aus der Parzelle En Buf in Pommard. Die Parzelle befindet sich in den Hhen von Pommard kurz vor Nantoux. Die Stockdichte liegt bei rund 10. 000 in Guyot Erziehung. Die Trauben wurden zusammen mit denen der Hautes Ctes nach dem 15. September, also nach der Hitzwelle geerntet. Boris Champy hat die Trauben zu 30 % entrappt, es gibt also 70 % Ganztrauben. Er hat schonend extrahiert und